Zwarte thee

Zwarte thee komt van de theeplant Camillia Sinensis. De theeën die wij verkopen wordt met de hand geplukt en gesorteerd voor de beste kwaliteit. Na de oogst worden de bladeren eerste geblanceerd door er lucht over te blazen. Hierna worden de bladeren geoxideerd onder gecontroleerde temperatuur en vochtigheid. Dit proces wordt ook wel ‘fermentatie’ genoemd, hoewel er geen fermentatie plaatsvindt. De graad van oxidatie bepaalt de kwaliteit van de thee. Omdat de oxidatie al begint bij het drogen, is de tijd tussen deze stappen ook een cruciale factor in de kwaliteit van de thee. Daarna worden de bladeren gedroogd om het oxidatieproces te stoppen.Uiteindelijk worden de bladeren gesorteerd in klassen volgens grootte, meestal door zeven.

De thee heeft meestal de naam van de streek waar hij vandaan komt. Bijvoorbeeld Assam, Ceylon of Darjeeling.

Zwarte thee mag opgeschonken worden met iets afgekoeld water, 90 à 95 graden.