Engelwortel

Beschrijving

Grote engelwortel (Angelica archangelica) is een statige schermbloemige plant die meer dan twee meter hoog kan worden, met holle stengels en grote, bolronde bloemschermen. Voor deze thee wordt de wortel gebruikt. Die wordt in de herfst of het vroege voorjaar van tweejarige planten gerooid en aan de lucht gedroogd.

Wortel van de aartsengel

Volgens de overlevering is de plant vernoemd naar de aartsengel Michaël, die haar in een droom zou hebben aangewezen in een tijd van pest. In Scandinavië werd engelwortel al in de middeleeuwen geteeld en verhandeld. Tegenwoordig kent u de smaak vooral uit gin en kruidenbitters, waarin de wortel een klassiek ingrediënt is.

Smaak

De thee is aromatisch en licht zoet, met een bittere, licht muskusachtige ondertoon. Sinaasappelschil, anijs of kaneel vullen dat karakter mooi aan.

Zetadvies

• Watertemperatuur: 100°C
• Trektijd: 10 minuten
• Dosering: 2 theelepels per 300 ml

Belangrijk om te weten

Engelwortel bevat van nature furocumarinen, die de huid gevoeliger kunnen maken voor zonlicht. Vermijd tijdens het gebruik langdurig zonnen en de zonnebank. Niet gebruiken tijdens de zwangerschap en niet geven aan kinderen.

Veelgestelde vragen

Kan ik engelwortel drinken als ik veel in de zon ben?

Wees voorzichtig: de furocumarinen in de wortel kunnen de huid gevoeliger maken voor zonlicht. Vermijd tijdens gebruik langdurig zonnen en de zonnebank.

Is engelwortel geschikt tijdens de zwangerschap?

Nee, niet gebruiken tijdens de zwangerschap en niet geven aan kinderen.

Waarmee combineert engelwortel goed?

Met sinaasappelschil, anijs of kaneel, die de aromatische, licht bittere smaak aanvullen.

Waar ken ik de smaak van engelwortel van?

Engelwortel is een klassiek ingrediënt van gin en van kruidenbitters.

Ingrediënten

Grote engelwortel, gesneden (Angelica archangelica)